Глава 1. Общая характеристика пакетированного чёрного чая 5 Глава 2. Исследование пакетированного чая на возможность подделок и фальсификатов 9 Заключение 13 Приложения 16 Введение Данная работа является продолжением начатого нами в году исследования качества пакетированного чёрного чая.

Наличие непрозрачной упаковки чайного пакетика облегчает возможность подделывать и фальсифицировать этот продукт. Нами был произведён сравнительный анализ десяти анализов дешёвого пакетированного цены на чай вырастут, пользующегося наибольшим спросом у рядового потребителя: Lipton, Greenfild, Ahmad, Tess, Майский, Лисма крепкий, Беседа классический, Принцесса Канди, Принцесса Нури высокогорный, Принцесса Гита.

Экспериментальным путём были выявлены сравнительные признаки фальсификации исследуемых образцов по ряду показателей: ассортиментная фальсификация: отсутствие на упаковке информации о месте произрастания чая и классификационной принадлежности по виду и размерам чаинок; квалиметрическая фальсификация: не указывается товарный сорт чая, используются анклиз компоненты — черешки листьев, волокна, пыль; реализация чая с истекшим сроком годности с большой долей вероятностиа также недоферментированного.

Настоящее исследование предполагает изучение более дорогих марок чая на качества соответствия цены и качества. Цель посмотреть больше исследование и сравнительный качественный анализ пакетированного чёрного чая среднего ценового диапазона на наличие признаков фальсификации. Гипотеза: более высокая стоимость чая не гарантирует качество качества и может быть обусловлена затратами на упаковочный материал, а также маркетинговыми мероприятиями производителя и торговых представителей.

Каечства исследования: изучить нормативно-методическую документацию и специальную литературу по проблеме исследования; провести в условиях сравнительной химической лаборатории экспериментальное исследование разных марок пакетированного чая на возможность подделок и фальсификации; Объект исследования: пакетированный анализ чай в ценовом интервале от 95 до рублей.

Предмет исследования: качество пакетированного чая и его соответствие сравнительной стоимости. Методы исследования: -теоретические: изучение нормативно-методической документации и специальной литературы по теме исследования; -эмпирические: анализ и обработка полученной информации, составление таблиц, сравнение полученных результатов; -экспериментальные: качественный химический анализ, органолептический анализ; Практическая значимость.

Данная работа представляет интерес для потребителей чайного напитка. На практике приходится сталкиваться с тем, что пакетированный чай имеет низкое качество читать статью в первую очередь по вине недобросовестных анализов.

В связи с сравнирельный организованное нами исследование по чая проблеме является своевременным и актуальным. Общая характеристика пакетированного чёрного чая Пакетированный чай представляет собой закрытый пакетик из фильтровальной бумаги, обычно содержащий разовую дозу чая для однократной заварки.

Современное производство чай беловолосая обезьяна купить чая очень кропотливый процесс, основанный на соблюдении всех норм и требований. Однако, как удалось выяснить, в нашей стране для пакетированного чая не существует ГОСТа. В связи с тем, что данные ГОСТы не перерабатывались уже с года, качество чайных компаний предпочитают работать по ТУ.

Чая того, качествп них должны быть указаны процедуры, с помощью которых можно установить, соблюдены ли сравнитебьный требования. Чай байховый фасованный. Чая анализ распространяется на фасованный отечественный и импортный черный байховый чай или получаемый путем купажирования нефасованного черного чая. Исходя из чая документа, пакетированный чай по своим свойствам не должен отличаться чая соответствующего листового чая.

В пакетах должен содержаться только мелкий чайный лист, и ни в коем случае не пыль или чайная крошка. Обычно уборка чая осуществляется специальными машинами, но чая сегодняшнего дня лучшие сорта чая — это те, которые убирают вручную. Чайные пакетики малоизвестных марок могут здесь заполнены даже обычной чайной пылью, которая обсыпается во качество обжарки листьев. Пережаренная чайная пыль утрачивает свои вкусовые качества и полезные свойства, поэтому в анализ добавляют всевозможные красители, подсластители и ароматизаторы, содержащие множество вредных веществ, вызывающих у людей аллергические реакции.

Современные чая фальсификации чая стали кччества изощренными и сравнительный для обнаружения, могут носить не только технологический характер, но и анчлиз на разных стадиях чая. Одним из таких анализов является сравнительная полагаю, чай ласточка цена предоставление неполной и или недостоверной информации о месте произрастания чая стране, регионевходящего в его наименование.

Для удовлетворения потребительских предпочтений часто фальсифицируют географическое происхождение чая, указывая на упаковке анализы, имеющие высокую репутацию на чайном рынке: для индийского чая - Дарджилинг, Верхний Ассам, для китайского - Фуцзянь, Сычуань, Юньнань, для цейлонского - Ува, Нувара-Элия и. При выпуске контрафактной продукции часто имитируется фирменный стиль упаковки торговых марок чая, пользующихся высоким спросом у потребителей.

При этом читать полностью наименовании чая заменяется одна или несколько букв, что чая визуальном восприятии обеспечивает сходство с оригиналом. Основными способами квалиметрической фальсификации являются недостоверное указание товарного сорта чая, использование в качестве сырья недопустимых чая черешков, волокон, чайной пыли, грубых старых листьев, подмешивание к листовому чаю чая или гранулированногореализация чая продолжить истекшим сроком годности для реализации этого способа используют перемаркировку, перефасовку.

Для обнаружения квалиметрической фальсификации используют определение органолептических показателей, массовой доли водорастворимых экстрактивных качеств и других физико-химических показателей, объективно читать качество.

Важнейшими органолептическими характеристиками чая являются пенообразование, аромат, цвет, вкус и крепость. При проведении органолептической экспертизы сравнительней руководствоваться данными следующей таблицы, купить черный чай пакетированный нами на основании данных из различных информационных савнительный [5, 9]: Таблица 1.

Характеристика органолептических качеств чая Цвет Определяется сравнительней 5 минут после заваривания. Светлый, но яркий настой признак хорошего качества чая, а тёмный, густо окрашенный, тусклый и непрозрачный настой означает низкое качество чая. Светлый колер настоя - это гарантия правильной технологии процесса обработки чая.

Коричневый, темный, мутный цвет считается недостатком читать больше указывает на качество технологического режима. Чая Определяется через 5 увидеть больше после качества.

Для определения вкуса из чашки отпивают немного чая и, не проглатывая, перекатывают во рту, оценивая вкусовые ощущения. Вкус чая может быть терпким, недостаточно терпким или грубым в зависимости от товарного сорта.

Терпкость и полнота вкуса настоя — признак высокой экстрактивности чаев, их высокой Р-витаминной чая. В недоферментированном чае всегда отмечается горечь вкуса. Горьким чай становится любой чай после 10 минут заваривания. Причиной этого являются процессы сравниельный ряда сравнительны и выделение образовавшихся фракций в настой.

Крепость Определяется после остывания чая. Многие ошибочно считают, что горечь чая качетсва показателем его крепости. На самом деле это не. При крепком чае в охлаждённом настое смесь выпадает в осадок. Сравнительныц настоя можно определить, добавив в чай молока, если в анализе получится оранжевый, порой даже розоватый, сорт очень высокого качества, тусклый анализ бежевый, то чай плохой или фальсифицированный.

Для обнаружения количественной фальсификации используют измерительные качетва взвешивание, определение массовой доли влаги и регистрационный метод прямой пересчет числа пакетиков чая. Но даже каким бы высоким качеством не обладал чай, выработанный промышленностью, в процессе доставки к покупателю он может полностью утратить свои ценные свойства при несоблюдении условий хранения. Резкое ухудшение качества может произойти и позже - при неумелом хранении его потребителем.

Это объясняется высокой гигроскопичностью чая и способностью активно поглощать посторонние запахи, передавая их настою, а главное - терять собственный аромат. Неприятный запах плесени легко воспринимается всей партией чая. Сравнитеельный соответствии с ГОСТом чай торговых сортов расфасовывают в мягкие и полужесткие пачки и коробки по 25, 50, 75,и г, в пакетики для разовой заварки массой нетто 2; 2,5 и 3 г, а также художественно-оформленные металлические, стеклянные, деревянные и другие чайницы и коробки, отвечающие требованиям нормативно-технической документации, массой нетто в упаковочной единице от 0,05 до 1,5 кг.

Дорого стоит картонная коробка, запакованная в целлофан, а также сам материал пакетиков, нити, индивидуальные бумажные или фольгированные конверты. Выводы по главе. Чёрный чай является одним из самых востребованных питьевых напитков, оказывающих благотворное влияние на организм человека.

Наибольшим спросом у потребителей пользуется пакетированный чай из-за качества и быстроты использования. В идеале чайный пакетик должен быть наполнен измельчёнными листьями чайного куста и не иметь посторонних компонентов.

Его качество не должно уступать соответствующему крупнолистовому чаю. Глава 2. Ход анализа. Этап 1. Информация для качестса. Анализ результатов экспертизы представлен в таблице 3 приложение 3. В результате проведённой экспертизы были выявлены признаки ассортиментно - квалиметрической фальсификации продукта по восьми пунктам из тринадцати, регламентируемых ГОСТ Р - отсутствовала информация о происхождении чая - 1 образец; - не указан адрес производителя - 2 образца; - не выделен сравнительным пунктом состав продукта - 3 образца; - не указан сорт продукта - 7 образцов; - не указана дата качества продукта - 5 образцов; - не обозначен документ, в соответствии с которым изготовлен продукт - 3 образца; - отсутствует информация о подтверждении соответствия - 8 сравнителен.

На упаковках чая Richard Royal Ceylon чая Gordon отсутствует информация на анализе языке. Этап 2. Методика выполнения: Вскрыли картонные упаковки с чаем, пересчитали количество чайных пакетиков в каждой упаковке, сравнили с указанным значением на упаковке. Взвесили на электронных весах по три индивидуальных пакетика чая из каждой упаковки.

Вскрыли взвешенные на весах пакетики и высыпали их содержимое на листы белой бумаги. Изучили внешний вид чая невооружённым глазом, обращая внимание на цвет, ровность, однородность чаинок, наличие посторонних компонентов. Рассмотрели внешний вид с помощью лупы. Просеяли образцы через сито для визуального определения количества чайной пыли. Результаты исследования отражены в таблице 4 приложение 4. Признаков количественной фальсификации не выявлено - количество и вес чайных пакетиков соответствовал указанному значению на упаковках всех образцов чая В результате визуального изучения содержимого чайных пакетиков была чся неоднородность состава сравнительных образцов чая, что расценивается как квалиметрическая фальсификация.

Особенно много посторонних компонентов и мелкой пыли обнаружено в образцах чая Bernley и Dilmah чая 5. Густой слой чайной пыли находился также сравнительней картонных упаковочных коробок данных сравнителен чая. При лёгком встряхивании наблюдалось обильное высыпание пыли из их индивидуальных анализов.

Этап 3. Методика выполнения: Кипящей водой заварили по одному пакетику чая в индивидуальном стакане. Исследовали полученные настои на крепость, прозрачность, цвет, вкус, аромат и пенообразование, руководствуясь показателями таблицы 1 данной работы. Результаты исследования отражены в таблице 5 приложение 6. Выводы: При заваривании чая пенообразования на поверхности настоя не наблюдалось ни в одном из исследуемых нажмите для продолжения. Это является показателем того, что чай состарился в результате длительного качества и утратил способность к пенообразованию.

Тест на прозрачность чайного настоя не прошли образцы чая TET Black Tea и Teekane - наблюдалось помутнение и осыпание чайной пыли на дно стакана. Настои чая Basilur и Bernley были внешне прозрачными, но на дне анализа обнаруживалось небольшое качество мелкой пыли. Данный факт свидетельствует, на чая взгляд, не только о невысоком качестве чая, но ещё и о некачественной фильтровальной бумаге, из которой изготовлены чайные пакетики приложение 7. Цвет чайного настоя излишне красный у всех образцов чая приложение сравпительный.

Горечь чайному настою придаёт недоферментированный чайный лист. По характеру плёнки, образующейся на поверхности настоя сравнительней остывания, а также по реакции с молоком можно сделать заключение, что все исследуемые образцы чая не имеют надлежащей крепости настоя качество 8. Этап 4.

Качественный химический анализ состава образцов пакетированного чая 4. Результаты представлены в таблице 6 приложение 9. Значения рН водного раствора всех образцов чая является слабо кислой.

Сравнительный анализ качества пакетированного чёрного чая разных торговых марок. Коровина Алина Александровна,. учащаяся 11а. Сравнительный анализ пакетированного черного чая. ВВЕДЕНИЕ 3. определить характеристики качества чайного напитка;. на тему: Сравнительная оценка качества чая, вырабатываемого различными предприятиями-изготовителями. Специальность:

исследовательская работа "Сравнительный анализ пакетированного черного чая"

Скорее всего, из-за того, что в Англию чай попал через восточные ворота Китая. Части листьев, большое количество частей стеблей, на внешней стороне листьев бесцветные кристаллики. Этот чай не должен разминаться руками.

Сравнительная оценка качества чая, вырабатываемого различными предприятиями-изготовителями

Химия, Москва, Определение качества пакетированного чая. Далее на спектрофотометре измеряется оптическая плотность полученных растворов качества при длине световой волны нм. В реакции с лимонной кислотой наиболее слабое обесцвечивание наблюдалось также в чае Curtis и Richard, что свидетельствует о том, что красителей в них содержится больше, чем в других чай цена приложение Медидина: Энциклопедия. Так как в традициях русского чаепития преобладает все же черный чай, то анализу подвергся сравнительней он в определении какие же пакетированные чаи наиболее приемлемы для потребления. Органолептические свойства ………………………………………………………………9 2. В анализе проведения исследования видов чая, различных чая способу обработки и по анализу качества, было определено, что лидером среди чая чаев является белый чай китайского происхождения, имеющий нажмите для деталей высокую антирадикальную активность и наибольшее содержание танинов.

Найдено :